GALETA UNLU KIZARMIŞ TAVUKLU BÖREK

Börek demek engin bir deniz gibi bol seçenek demek.O kadar çok çeşidi var ki,hepsi ayrı bir lezzet,ayrı bir sunum.Ev hanımlarının toplantıları için hazırladıkları çeşitlerden ötürü hamurişi ve tatlı dağarcığı çoooook geniş.Bilirsiniz,evde bir tarif defteri vardır,Aysel'in böreği,Figen'in poğaçası,Reyhan'ın tatlısı vs...gibi pek çok tarifle doludur.Yeni moda olan bir tarif varsa hevesle denenir.Hele bir de arkadaşlardan önce yapılacak yepyeni bir tarif yapılırsa;arkadaşlara kasıla kasıla sunulur.'Ben bunu yaptım,sen de ne var Nilgün hn.?'der gibi bir bakış atılır.Bayılırım bu tatlı çekişmeye.Seyri hoş bir güzelik!Bu da ayrı bir kültürdür yalnız.Arkadaş toplantılarında ne giyilir,nasıl sohbet edilir,tek tek hatır gönül sorulur mu hepsini bilmek,o na göre davranmak gerekir.Toplantıya giderken ev halkı da düşünülür,akşam için yenilecek yemek sabahtan hazır edilir.Ev şöyle bir toplanır.Artık kendini hazırlamak için vakit gelmiştir.En güzel giysiler giyilir,en uygun takılar takılır,biraz makyaj,tamamdır.Götürülecek altın,para,döviz neyse hazırlanır ve iki dirhem bir çekirdek gidilir.Hanımlarımız bu işi iyi bilirler.Ev sahibi ise kan ter içinde yaptığı yiyecekleri hazırlar,bir yandan eve çeki-düzen verir,koşturur,üstüne üstlük bir de kendini hazırlar,masasıydı,çayıydı derken inanılmaz bir performans gösterir.Oturup bir seyretseniz şaşar kalırsınız.(Tabi bu kısım erkeklere söylenmeli.)Kadınların aynı anda neleri halletiğine dair gözlemlemeleri için.Neyse neyse bir börek tarifi yazıcam yine çok uzattım diğmi?
Malzemeler: 3 ad.yufka,yarım su bar.galeta unu  İçi için: 1 tavuk göğüs,2 ad.kırmızı dolmalık biber,2 ad.yeşil biber,8 ad.mantar,piyazlık doğranmış büyük bir soğan,köri,karabiber,1 tatlı kaşığı nar ekşisi,tuz,kırmızı biber. Önce iç harcını yapalım,soğanları,biberleri ve mantarları koyalım,ardından tavuğu julyen dediğimiz şekilde (yani kibrit çöpü gibi uzunca) keselim,tavaya ekleyelim.Kavrulunca baharatlarını ve nar ekşisini katıp ateşten alalım.Yufkaları sigara böreği biçiminde keselim.İki kat yufkayı alaım ve iç harcını koyup saralım.Ayrı bir yerde yumurta çırpıp önce bu yumurtaya,sonra da galeta ununa bulayıp
kızartalım.Sıcak sıcak servis edelim.İsterseniz börekleri bu şekilde akşamdan hazırlayıp,servis edilecek olduğunda kızartabilirsiniz.Şimdiden afiyet olsun dostlarım....

KIYMALI ÇITIR BÖREK

Kıymalı çıtır börek,benim sevdiğim lezzetlerden biridir.Ve yapımı da oldukça kolaydır.Hepimiz vakit darlığından şikayet eder dururuz.Bu dar vakitlerde inanılmaz kurtarıcı oluyor.Yapımı şöyle efendim:
3 ad.yufkayı alalım.Sigara böreğinden daha dar keselim.Diğer yanda bilindik soğan-kıyma ikilisini kavuralım.Ayrı bir yerde 4 kaşık tereyağ yada margarin ve yarım su bardağı sıvıyağ karışımını hazırlayalım,her bir börek için 2 ad.yufkayı üst üste alalım.Yağını gezdirelim,iç harcını ekleyelim.
Sıkmadan tombik rulolar yapalım.Üzerine yumurta sürüp ısıtılmış 170 derecede pişirin.Afiyet olsuuuuunnn.

KESTANELİ PASTA

Eveeeet yine tatlı bir günden merhaba efendim.İnanın tarifler öyle çok birikti ki hepsini aynı anda yazmak daha da zor oluyormuş:( Ama nasıl biriktirdiysem,öyle de yazıcam diğmi ama!Bu tarifim de kestaneli bir pasta.Tadı çok güzel oluyor gerçekten.İçini hiç düşünmeyin,isterseniz hazır pasta keki kullanabilirsinz.Öncelikle hazır pastabanınızı yerleştirin geniş bir tabağa.Sonra tıpkı tramisu kreması gibi(onu da kısaca yazayım) 2 bardak sütü ve 2 kaşık unu 2 kaşık şekeri,vanilyayı pişirin.En son labne peynirini ekleyin.Soğuyunca pasta kekinin arasına yayın güzelce.Üzeri içinde ayırın tabi.Sonra arasına biraz damla çikolata serpiştirin.Yoksa hiç problem değil,içine normal bir çikolatadan da rendeleyebilirsiniz.
Diğer keki üzerine kapatıp,kalan kremayı bir güzel yayın her tarafına.Hımmmm.önemli kısmı atladık!Yorgunluğuma verin,Ben deepfreezde hep kullanıma hazır şekilde bulundurduğum için belirtmedim tabi.Pasta işlemine başlamadan önce 750 gr.kestaneyi çizip az bir tuz ve 4 kaşık toz şeker eklenmiş suda 45 dk.pişirin.Daha sonra ayıklayıp çok küçültmeden biraz parçalayın.Kremasını sürdüğünüz pastanın üzerine kestaneleri yayın.Kenarlarına yapıştırmak için ellerinizi kullanacaksınız tabi.Buzdolabına kaldırıp
1-2 saat soğuttuktan sonra değmeyin keyfinize! Yanına bir fincan çay alıp afiyetle yiyebilirsiniz......

SARAY BOHÇASI

Geçenlerde aldığım patlıcanları karşıma dizip:-sizinle ne pişirsem? diye düşünürken tadını çok sevdiğimiz p bu yemeği uzun zamandır pişirmediğimi anımsadım.
Hepinizin bildiği bir yemek aslında.Kimimiz köfteli yapar,kimimiz de kuşbaşı etle.Ben her ikisini de pişiririm.Bir patlıcan sever olarak ikisi de kabulum yani :)))  Dilerseniz kısaca yapılışını anlatayım:

5 ad.uzun patlıcan,500 gr kıyma(aslında yapacak olduğunuz kişi sayısına göre köfte hazırlayın).
2 domates,2 biber,salça,istediğiniz baharatlar.
Önce köfteyi hazırlayın damak tadınıza göre.Daha sonra patlıcanlara pijama giydirdikten sonra(yani
alacalı soyun).Ben her defasında gülerim patlıcanları soyarken:) Sanki onlara pijama giydirmiş gibi hissederim kendimi.Neyse lafı uzatmıyım,patlıcanları uzunlamasına 2'şer cm kesin.Tuzla terlettikten sonra
Tavaya çok az yağ koyup neredeyse ızgara yapar gibi her iki tarafını da kızartın.Amaç ,patlıcanları birer
yağ deposu haline getirmemek.Daha sonra patlıcanları yıldız gibi * bu işarete benzer şekilde hazırlayın ve
içine köfteleri yerleştirin.Her bir kenarını güzelce kapatıp,köfteleri içine hapsedince ters çevirip pişirme tepsinize yerleştirin.Bu şekilde hepsini bitirince üzerine domates ve biber koyup  kürdanlayın.İstediğiniz tada göre salçalı ve baharatlı sosunu hazırlayıp üzerine gezdirin ve fırına verin.185 derecede 40 dk. pişirin.
(Eğer etli yapmak isteseniz de o zaman kuşbaşı etleri ve soğanı kavurup pişirin ve içine köfteleri yerleştir-
diğiniz gibi birer kepçe koyun ve kapatın.)Diğer kısımları aynı yapılıyor zaten.Afiyetler Olsun Efendim.Dikkat edin parmaklarınızı da yemeyin!